淮特小白 White White

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哈囉!我是淮特
冬至快要到了
來跟大家分享湯圓的製做方法

材料準備
【湯圓】
糯米粉 500g
抹茶粉 20g(我使用沖泡飲品)
熱水或溫水

【紅豆餡】
紅豆 300g
白砂糖 50g(少糖口味)

製作可以直接參考影片
也可以看下面的文字版喔!

【紅豆餡做法】

步驟1
紅豆泡水10~12小時

步驟2
將浸泡的水瀝乾

步驟3
電鍋悶煮
外鍋3杯水，內鍋4杯水

步驟4
電鍋跳起來後再悶30分鐘
悶好後打開確認紅豆的軟度
若不夠軟或是殼沒有脫開
可以內鍋半杯水外鍋1杯水再煮一次

步驟5
將煮好的紅豆瀝乾放入炒鍋

步驟6
開小火翻炒
砂糖分次拌入翻炒

步驟7
盛起放涼

步驟8
放涼後
秤每顆紅豆餡約8g

步驟9
放入冷凍庫冷凍定型

【湯圓做法】

步驟1
糯米粉分次少量加入熱水攪拌

步驟2
拌入抹茶粉

步驟3
搓成20g一個小球

步驟4
將小球拍平壓扁放入紅豆餡

步驟5
將餡包住，搓圓

步驟6
將湯圓放到保鮮盒中
撒上糯米粉
蓋上蓋子滾動保鮮盒
讓湯圓可以均勻覆蓋糯米粉
避免保存的時候湯圓互相沾黏

*拌糯米粉時若麵團太黏可以加粉調整

by 淮特Ｗhite

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